Fazer um bolo parece simples, mas basta um pequeno erro no preparo para o resultado ficar bem diferente do esperado. A massa pode rachar, afundar no centro ou até crescer tanto que transborda da forma.

A página Dicas para Sua Casa reuniu alguns dos erros mais comuns cometidos na hora de preparar bolos e explicou o que fazer para evitar cada um deles.

1. O bolo racha no meio

Uma rachadura no centro pode até fazer parte da aparência de algumas receitas, mas, quando não é esse o objetivo, a temperatura do forno e a maneira como a massa foi preparada podem estar entre as causas.

"O forno muito quente pode fazer a parte externa cozinhar rapidamente. Misturar a massa em excesso também pode prejudicar o resultado. Prefira uma temperatura adequada e misture apenas até incorporar os ingredientes", explica a página.

A solução, portanto, é evitar temperaturas acima das indicadas na receita e não bater ou misturar a massa por mais tempo do que o necessário. Depois que os ingredientes estiverem incorporados, é hora de parar.

2. O bolo afunda no centro

Outro problema bastante comum é retirar do forno um bolo que cresceu normalmente, mas acabou afundando no centro ou em um dos lados.

Um dos motivos pode ser aquela espiadinha antes da hora.

"Abrir o forno antes da hora pode causar uma queda brusca de temperatura e fazer com que o centro do bolo baixe. Também é importante respeitar o tempo que é descrito na receita."

Por isso, evite abrir a porta do forno durante os primeiros momentos do cozimento. Se possível, acompanhe o bolo pela luz interna e respeite o tempo indicado na receita antes de verificar se está pronto.

3. A massa transborda da forma

Se o bolo cresce e começa a escapar pelas laterais da forma, o problema pode simplesmente estar na quantidade de massa utilizada.

"Colocar massa a mais pode fazer o bolo crescer e sair da forma durante o tempo que está no forno. Use uma forma de tamanho adequado e deixe espaço suficiente para a massa crescer."

Escolher uma forma compatível com a quantidade de massa é fundamental. É preciso deixar espaço para que o bolo cresça durante o cozimento sem transbordar.

Colher de metal no meio do bolo funciona?

Existe ainda um truque divulgado nas redes sociais para quem tem dificuldade em fazer o centro de bolos grandes assar por igual.

Segundo a conta de Instagram Candys Paty, a técnica consiste em colocar uma colher de metal no centro da forma depois de despejar a massa.

"É uma dica prática para evitar que forme um alto no centro ou asse de forma desigual", explica a página.

A ideia é aproveitar a capacidade do metal de conduzir calor.

"A colher metálica conduz calor para o centro do bolo e ajuda a equilibrar a temperatura entre as bordas e o centro."

Dessa forma, o centro receberia mais calor durante o tempo de forno, ajudando a massa a assar de maneira mais uniforme e reduzindo a possibilidade de o bolo formar uma elevação ou rachadura no meio.

O próprio perfil, no entanto, ressalta que o truque não é necessário em todas as receitas.

"Esta técnica não é essencial para todos os bolos, mas pode ser útil em receitas grandes, massas densas ou fornos com aquecimento irregular."

Assim, antes de recorrer ao truque, vale prestar atenção aos pontos básicos: seguir a temperatura e o tempo indicados na receita, evitar abrir o forno antes da hora, não misturar a massa excessivamente e utilizar uma forma adequada para a quantidade preparada.

Fonte: Notícias ao Minuto