A canjica é uma das estrelas das comidas de Festa Junina - e pode, sim, entrar no cardápio sem culpa. Apesar de muitas versões levarem leite condensado e açúcar, o que aumenta o valor calórico, o prato também tem seus pontos positivos. A canjica é rica em fibras, ajuda no funcionamento do intestino e é fonte de vitaminas do complexo B e zinco. O segredo está no equilíbrio e nas escolhas de preparo.

Quer aproveitar sem exageros? Veja receitas para deixar a canjica mais leve e nutritiva.

1. Canjica fit da Renata Branco
Ingredientes

• 500 gramas de canjica pré-cozida
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 xícara de xilitol
• 1 colher de sopa de cravo
• 4 canelas em pau
• 1 litro e meio de leite de coco

Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes no fogo baixo e vá mexendo até engrossar levemente.
- Acrescente o cravo e a canela, tampe por mais alguns minutos e está pronto.

2. Canjica light
Ingredientes

• 1 xícara de chá ou 180 gramas de milho branco seco para canjica
• 1 canela de pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 pedaço de casca de limão, sem a parte branca
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa ou 15 gramas de amido de milho
• 12 gramas de adoçante em pó de forno e fogão
• Meia xícara de chá ou120 gramas de leite de coco light
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
- Deixe o milho de molho em água fria por 12 horas.
- Escorra e cozinhe em panela de pressão com duas xícaras de chá de água, a canela, o cravo e a casca de limão por 30 minutos.
- Aguarde a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante.
- Ferva a mistura, parcialmente coberta, por cerca de dez minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o leite de coco, aguarde levantar fervura e retire do fogo.
- Sirva quente ou frio polvilhado com a canela em pó.

3. Canjica funcional
Ingredientes

• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana-verde
• 50 gramas de coco ralado sem açúcar
• 250 gramas de canjica branca
• 200 mililitros de leite de coco
• 400 mililitros de água
• 750 mililitros de leite vegetal ou leite desnatado
• Canela em pau
• 1 pitada de sal marinho

Modo de Preparo
- Deixe a canjica de molho por algumas horas.
- Despreze a água e coloque-a em uma panela de pressão com o leite vegetal, a água, a biomassa de banana verde e o açúcar mascavo ou de coco.
- Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos e depois desligue o fogo.
- Quando o conteúdo da panela estiver frio, acrescente o coco ralado, o leite de coco, a canela e o sal
- Mexa tudo e leve novamente ao fogo, desta vez, sem pressão.
- Assim que a mistura ficar bem cremosa, tire do fogo, coloque em uma travessa ou em potes individuais e polvilhe canela em cima.

Fonte: G1