O molho ficou ralo e não chegou à consistência que você esperava? Dependendo do tipo de preparo, alguns truques simples ajudam a engrossar molho e acertar o ponto. O chef Danilo Parah ensina três técnicas para deixar molhos de carnes, caldos, molho branco e outras preparações mais espessos. Veja só!

Como engrossar molho com amido de milho
Para engrossar molhos de carnes ou caldos, use amido de milho. Misture 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria dentro de um recipiente. Adicione a mistura ao molho ainda quente e mexa até atingir a consistência desejada.

Como engrossar molho branco com farinha de trigo e manteiga
Se o molho branco ou outros molhos mais espessos ficaram ralos, uma opção é engrossá-los com farinha de trigo e manteiga. Em uma frigideira, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Use a mesma quantidade para os dois ingredientes.

Cozinhe em fogo baixo por dois a três minutos para tirar o sabor da farinha crua. Em seguida, adicione aos poucos o molho branco que ficou ralo e mexa sem parar até engrossar.

Como engrossar molho fazendo uma redução
Para fazer uma redução, deixe o molho ferver em fogo brando, com a panela destampada. A água evapora e o molho engrossa. Mexa de vez em quando para evitar que o molho queime.

Fonte: G1