Fazer batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro nem sempre é tão simples quanto parece. Mas um ingrediente bastante comum na cozinha pode fazer a diferença no resultado: o amido de milho, conhecido pela marca Maizena.

A dica foi compartilhada pela página de Facebook "Vida Calma e Organizada", que mostrou como uma pequena quantidade do ingrediente pode ajudar a deixar as batatas mais crocantes.

"Desta vez, usei nas batatas fritas! Basta escorrer bem a água das batatas, envolvê-las em um pouco de Maizena antes de colocá-las para fritar e pronto! Ficam muito mais crocantes e deliciosas!", explicou a responsável pela página.

O truque é simples. Depois de cortar e lavar as batatas, é importante retirar o excesso de água com papel-toalha ou um pano limpo. Em seguida, basta polvilhar uma pequena quantidade de amido de milho e misturar delicadamente para cobrir a superfície.

O amido ajuda a formar uma camada externa crocante durante a fritura. O ideal é utilizar apenas o suficiente para envolver as batatas, sem deixar uma camada grossa de farinha.

Como deixar a batata frita crocante na air fryer?

Para quem prefere preparar batatas na fritadeira elétrica, também existem técnicas que podem melhorar a textura.

O site CNET divulgou um método apresentado por Andreas Hansen, fundador e CEO da Fritaire, que combina algumas etapas antes de levar as batatas à air fryer.

A proposta é conseguir uma superfície dourada e crocante, mantendo o interior macio.

Ingredientes e utensílios:

Batatas cortadas em palitos
Água
Sal a gosto
Uma tigela grande com tampa
Um recipiente próprio para micro-ondas
Micro-ondas
Air fryer

Modo de preparo:

• Deixe as batatas de molho: coloque as batatas em água para remover parte do amido presente na superfície. No método apresentado por Hansen, o tempo indicado para batatas congeladas é de aproximadamente 30 segundos em água morna, podendo chegar a um minuto para palitos mais grossos.
• Escorra e agite: retire a água e coloque as batatas em uma tigela com tampa. Agite vigorosamente por cerca de 30 segundos. O objetivo é criar uma superfície levemente irregular, que ficará mais crocante durante o preparo.
• Leve ao micro-ondas: transfira as batatas para um recipiente adequado e aqueça por aproximadamente cinco minutos. Para palitos mais finos, utilize uma potência menor. Essa etapa ajuda a pré-cozinhar o interior das batatas.
• Prepare na air fryer: distribua as batatas no cesto, evitando amontoá-las.
• Ajuste a temperatura para 200 °C e deixe cozinhar por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que estejam douradas. O tempo pode variar conforme a espessura dos palitos e o modelo do aparelho.
• Finalize com sal: retire as batatas da air fryer e tempere a gosto.

Para batatas congeladas industrializadas, vale conferir as orientações da embalagem antes de utilizar etapas adicionais de molho ou pré-cozimento, já que muitos produtos são preparados previamente para ir diretamente à fritadeira.

Fonte: Notícias ao Minuto