Variedades | Cortes da carne
Sexta-feira, 31 de Julho de 2026
Guia da alcatra: conheça os principais cortes da carne e como usar cada um
Maminha, bombom, coração da alcatra, aranha e bife do açougueiro: chef de cozinha mostra os cortes que saem da peça e a melhor forma de preparar cada um
A alcatra é uma das carnes mais queridas do churrasco brasileiro: macia, saborosa e versátil. Mas poucas pessoas sabem que dentro dessa peça se escondem outros cortes nobres, cada um com características e usos culinários distintos. Aprender a identificá-los é a chave para aproveitar integralmente da alcatra e variar o cardápio do seu próximo churrasco.
Se você quer impressionar no próximo churrasco ou simplesmente entender o que está comprando no açougue, o chef de cozinha Danilo Parah te dá todas as dicas. Confira!
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