Preparou um brigadeiro irresistível, mas ele cristalizou? Não precisa se desesperar.

Quando isso acontece, o doce ganha uma textura mais arenosa, como se tivesse pequenos cristais na massa. A boa notícia é que dá para salvar a receita com alguns truques simples que o chef Danilo Parah ensina.

Como salvar o brigadeiro cristalizado?
Se o brigadeiro cristalizou, uma forma simples de recuperar a textura é voltar o doce para o fogo com um pouco de creme de leite ou manteiga e cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar. Quando todas pedrinhas sumirem, basta desligar o fogo e continuar mexendo por alguns minutos, até o calor sair completamente.

Por que o brigadeiro cristaliza?
Segundo o chef Danilo Parah, alguns erros durante o preparo podem fazer o brigadeiro cristalizar. Entre os erros mais comuns estão usar pouca gordura na receita, cozinhar o docinho em fogo alto e mexer a mistura poucas vezes. Esses fatores favorecem a formação de cristais de açúcar, deixando o docinho clássico das festas de aniversário e casamentos com uma consistência granulada.

Fonte: G1