Páprica doce, defumada e picante. Você com certeza já viu esses três temperos em supermercados, feiras e hortifrútis. Mas você sabe como utilizar a páprica corretamente nas receitas? O cozinheiro e influenciador de gastronomia Gean Andrade ensina dicas e técnicas para aproveitar o sabor do tempero nos pratos.

Páprica: o que é, tipos e como usar
A páprica é feita à base de pimentões secos e moídos. A páprica doce é a mais suave e pode ser usada para temperar carnes e frutos do mar. Já a páprica picante é a mais forte e ardente das três e é indicada para carnes vermelhas, molhos, ensopados e caldos. Ela também combina com batata. Só vale ter atenção à quantidade utilizada para evitar que o prato fique amargo.

A páprica defumada tem sabor marcante e aromático, já que o pimentão passa por um processo de defumação. Ela pode ser usada em pratos vegetarianos, paellas, legumes, carnes e molhos.

Na hora de cozinhar, experimente utilizar os três tipos de páprica em uma mesma receita. Assim, é possível combinar diferentes sabores e intensidades. Uma dica do Gean Andrade é adicionar o tempero aos poucos para sentir a intensidade dos sabores e ajustar a quantidade de acordo com a receita.

Fonte: G1