Você escolheu uma receita, fez a massa, colocou o bolo para assar... e ele saiu rachado em cima. Embora isso possa não afetar o sabor do bolo, é um contratempo que todo mundo quer evitar. Mas por que o bolo racha em cima? 

"Normalmente, alguns bolos racham no forno porque a temperatura está muito alta, a massa ficou muito pesada ou o forno assou rápido demais por fora antes de crescer por dentro", explica Carolina Silva, confeiteira e proprietária da Trufas Gourmet (@trufasgourmet). A profissional enumerou alguns erros que podem levar o bolo a ficar rachado e também deu dicas para evitar isso; confira:

Por que o bolo racha em cima: veja erros comuns

1. As formas finas aquecem mais rápido e podem causar rachaduras na massa. Já formas mais grossas ajudam o bolo a assar de maneira mais uniforme.
2. Massas mais pesadas ou com excesso de açúcar costumam rachar mais, pois o centro demora mais para assar e acaba forçando a superfície.
3. A temperatura do forno influencia bastante. Quando está muito alta, o bolo assa rápido por fora enquanto continua crescendo por dentro, causando rachaduras.
4. Abrir o forno antes da hora pode interferir na forma como o bolo assa. A entrada de ar frio faz a temperatura cair de repente, e o bolo pode solar ou não crescer corretamente. O ideal é evitar abrir nos primeiros 30 minutos.
5. Muito fermento pode fazer o bolo crescer rápido demais e acabar rachando.

Como evitar que o bolo rache

• Nivele a massa na forma antes de assar;
• Bata levemente a forma para tirar bolhas de ar;
• Não abra o forno na primeira meia hora;
• Dê preferências por formas mais grossas;
• Asse em temperatura média para o bolo crescer de maneira mais uniforme.

Fonte: G1